Raw cake workshop

Todella moni teistä oli kiinnostunut kuulemaan lisää viime viikkoisesta raakakakku-workshopista, joten tässä tulisi oma postaus aiheesta sekä paljon kyselty herkullinen resepti  Voitettiin tosiaan Jatan kanssa Instagramista lahjakortit GreenStreetin järjestämään iltaan, jossa tarkoituksena oli kuulla lisää raakakakuista, niihin käytettävistä aineista sekä tietenkin opetella tekemään niitä. Mä oon maistellut moniakin erilaisia raakakakkuja, mutta yhtäkään en ollut leiponut itse eli tämä workshop tuli kyllä tarpeeseen!

Workshopissa oli yhteensä kymmenen osallistujaa, josta porukka jaettiin neljään ryhmään. Jokainen ryhmä sai leivottavaksi eri kakun! Mä ja Jatta saatiin herkullinen mangovadelma, joka oli kyllä ihan meidän kuuloinen kakku. Ennen leipomisen aloittamista käytiin workshopin vetäjän kanssa läpi kaikki raaka-aineet, joita kakkuun tarvittiin sekä muita yleisiä käytännönasioita. Ja sitten alettiin hommiin!

Kakun tekeminen aloitettiin murskaamalla pähkinäsekoitus, taatelit sekä mausteet, joista tuli kakun pohja. Sitten valmistettiin vadelmatäyte päälle ja sen jälkeen kakku laitettiin todella kylmään pakastimeen hetkeksi aikaa jähmettymään. Viimeisenä vielä mangotäyte, takaisin pakastimeen ja koristelu – niin yksinkertaista ja helppoa! Täytyy myöntää, että tämän helppous yllätti meidät kaikki positiivisesti.

Mangovadelma raakakakku (halkaisija 22cm):

POHJA:
2,5 dl hasselpähkinää (pähkinäsekoitus myös ok)
1 dl taatelia
1/4 tl suolaa
1 tl vaniljaa

VADELMATÄYTE:
150 g vadelmaa
1 dl kookoskermaa
1,5 dl kookosöljyä
1 avokado
2 rkl tocoa
1 rkl soijalesitiinia
1 rkl sitruunamehua
2 rkl kookossokeria
0,5 dl hunajaa
1/4 tl suolaa

MANGOTÄYTE:
Täysin samat ainesosat ja määrät kuin vadelmatäytteessä, mutta vadelman tilalle 130 g mangoa

VALMISTELUT:
Ota mangot ja vadelmat sulamaan hyvissä ajoin. Poista taateleista kivet. Pingota leivinpaperi irtovuoan pohjalle..

POHJAN VALMISTUS:
Jauha hasselpähkinät monitoimikoneessa. Lisää joukkoon taatelit, suola sekä vaniljajauhe. Sekoita massa tasaiseksi ja painele pohja kakkuvuoan pohjalle tasaisesti.

TÄYTTEIDEN VALMISTUS:
Valmista ensin vadelmatäyte. Mittaa kaikki täytteen raaka-aineet tehosekoittimeen kookosöljyä lukuunottamatta. Sekoita massa tasaiseksi. Lisää täytteen joukkoon lopuksi kookosöljy ja sekoita hyvin, täyte on valmis. Levitä vadelmatäyte pohjan päälle tasaisesti. Laita kakku jääkaappiin siksi aikaa kun valmistat mangotäytteen. Haluat saada kakun hieman ”hyytymään” ennen kuin lisäät päälle mangotäytteen.

Valmista mangotäyte samalla tavalla kuin vadelmatäyte. Lisää mangomassa tasaisesti vadelmakerroksen päälle. Koristele kakun pinta halutessasi ja anna jähmettyä kylmässä mielellään yön yli.

Viimeisenä koristele ja tässä on vain mielikuvitus rajana! Jos ette ole koskaan kokeilleet raakakakun leipomista niin kannattaa testata tätä versiota. Jos me onnistuttiin niin onnitutte tekin ;-)

Workshopin loputtua maisteltiin juotiin kahvit ja maisteltiin kaikkien versioita. Kaikista kakuista tuli tosi herkullisia  Meidän kakkua kuvaisi hyvin sana raikas! Ehkä mäki innostun vielä joku päivä leipomaan jonkun toisen version.

Onko raakakakut teille entuudestaan tuttuja?

Kommentoi